北海道の郷土料理でもあるルイベ漬け。『ルイベ』という名前はアイヌ語が由来とされており、ル＝溶ける・イベ＝食べ物のことを指します。北海道では以前晩秋から初冬に獲れた鮭等を軒下に吊るしたり、雪の中に埋めて冷凍させる習慣があり、凍った状態で鮭を切り分け、溶かしたところで塩をかけて食べたのがルイベのルーツです。一度凍らせた魚は余計な脂や臭みが落ちるため、鮭の良い風味だけが残り、より美味しく食べられるという方もいらっしゃいます。鮭以外にもマスのルイベ漬けもありますが、北海道物産展などでも特に人気を集めるのは鮭のルイベ漬け。口のなかでとろっと溶ける濃厚な味わいを、自宅からお楽しみ下さい。

当店のサーモンルイベ漬けは鮭の品質にこだわっています。使用てしている鮭は北欧ノルウェー産のアトランティックサーモン。山々からの雪解け水が注ぎ込むフィヨルドに囲まれた大自然の中でのびのびと育ち発色の良い艶のある鮮やかな色合いが特徴の鮭は味だけでなく見た目もきれいです。アトランティックサーモン最大の特徴は脂のりが抜群という点。醤油ベースのルイベ調味液とも相性バッチリで、濃厚な鮭の味を楽しみたいという方にピッタリの一品となっています。

「ねっとり濃厚なサーモンルイベ漬けを存分に味わって頂きたい」という思いから当店ではサーモンを大ぶりの切り身でお届け。大ぶりな切り身の鮭が口の中で鮭が溶けていく食感は他のお店では味わえない独特の食感となっています。さらに時折顔を見せるいくらのプチっとした食感と風味が良いアクセントに。サーモンルイベ漬けは当店のオリジナル商品の中でも多くのファンに愛される自信の味に仕上がっています。

当店のサーモンルイベ漬けはそのまま食べて美味しい味に仕上げていますが、様々な料理のレシピとして活用することもできます。なかでもおすすめなのが洋食料理との組み合わせ。醤油ベースの味付けはマヨネーズやクリームチーズとの相性が良く、サラダやサンドウィッチなどと組み合わせることができます。また、サーモンルイベ漬けはお酒のおつまみとしてもおすすめ。ブリニやブルスケッタとルイベ漬けを組み合わせれば、辛口の日本酒や白ワインにピッタリのおつまみの完成です。サーモンルイベ漬けを使用したレシピは下記で紹介しているため、そちらも是非ご確認下さい。