現在、国内に流通するニシンの多くは海外輸入品です。小樽前浜では1890年代から1920年代をピークににしんがたくさん獲れていました。小樽の街では春になるとにしんを焼く煙と匂いが充満するほどであったといいます。しかし、1950年代にはほとんど水揚げがない状態になってしまいまぼろしの魚と言われた時期がありました。そのような時期を経て、2000年代から小樽前浜ににしんが戻ってきています。

当店では、小樽のセリ市場からすぐのところに自社工場を持っている強みを活かし、小樽前浜で獲れたにしんからまだ卵が生きている状態で子持ちにしんを凍結後、腹だしした鮮度抜群の数の子を使用しております。この腹だししたにしんの卵を塩水のみで血抜き塩固めを繰り返し、塩じめにするという工程をすべて手作業で行うという伝統的な製法を守り続けています。

数の子はにしんの卵巣部分を塩漬けしたもののことを指し、お正月のおせち料理として関西地方を中心に多くの人から愛されています。数の子の魅力はなんといってもコリコリとした食感。塩辛い味と独特の食感が合わさり、一度食べたらやみつきになったという方も多いのではないでしょうか？

北海道小樽でにしんの網元として生計をたて、その後、海産物問屋として創業して70年余年。飯坂冨士商店は、国産・海外産含め年間100トン以上もの数の子を取り扱うまさにプロ中のプロです。飯坂冨士商店オンラインショップでは、産地直送で、現在では希少価値が高く、まぼろしとまで言われる国内消費量わずか１％程度しかない貴重な小樽前浜産の数の子をご用意しました。