キンキ（キチジ）は主に北海道で水揚げされる脂乗りが抜群の白身の深海魚です。正式名称は、キチジといい、地域によってはめんめなど複数の呼び名がありま呼び名があります。北海道では、キンキといえばみんなが知っている高級魚の代名詞です。真っ赤な魚体と漁獲量も少量で高価であることからお祝いの席で供される魚です。キンキ（キチジ）の旬は、一般的に秋から冬にかけての時期で、10月から翌年の3月までが最良のシーズンです。この時期、キンキ（キチジ）は脂がのり、味わいが豊かになります。飯坂冨士商店では、旬のキンキを開いて干すことで旨みを凝縮し、ふっくらとした身とジューシーな脂を楽しめるようキンキの開きにしてご提供しています。北海道を代表する高級魚であるキンキ（キチジ）を通販やお取り寄せでお楽しみ下さい。

キンキ（キチジ）は、北海道以外のスーパーや飲食店では滅多にお目にかかれない貴重な高級魚です。鯛類の水揚げがあまりない北海道においては、この真っ赤な魚体の深海当深海魚であるキンキ（キチジ）をお祝いの席で食す習慣があります。北海道での代表的な食べ方は、煮付けと塩焼きです。鮮度管理の技術が向上した昨今では、お刺身や握り寿司として提供するお寿司屋さんも増えてきました。

キンキ（キチジ）はその独自の風味を生かすため、さまざまな調理法で楽しまれています。一般的な調理法には、塩焼き、煮付け、刺身、寿司などがあります。飯坂冨士商店がご提供するキンキ（キチジ）の開きは、北海道の和食店、高級居酒屋、炉端焼き店などでは看板商品、最もお値段の高いメニューとして鎮座していることが多いです。北海道のキンキは新鮮で美味しい食材として高く評価されており、その風味と食べごたえは地元料理としても愛されています。北海道を訪れた際には、キンキ（キチジ）料理を楽しんでみることをおすすめします。飯坂冨士商店では、北海道に足を運ぶことができない方に向けて、北海道の高級魚であるキンキ（キチジ）を通販・お取り寄せでお楽しみ頂いています。