今年も10月半ばから秋シャコの漁が解禁され、美味しい秋シャコが水揚げされています。秋シャコは春シャコと違ってメスに卵がありません。そして産卵後のメスは少し身がやせ細ってしまいます。逆にオスは17cmを超える大物に育っているケースも。当店では、今年の秋シャコ商品はシャコの状態を鑑みて「オスのみ」をお届けすることにさせていただきました。

シャコは死んでしまうと酵素によって身がどんどん分解されて解けてしまいます。シャコは生きたまま茹でてしまうのが美味しい状態を維持する鉄則です。当店で取り扱うシャコは小樽の漁師さんがその日獲れた新鮮なシャコを特大釜で一気に浜茹でしています。ここでの茹で加減も大切。茹ですぎると身が溶け出してしまいます。シャコ漁師の熟練の技で身がプリプリの状態に仕上げます。

秋シャコはオス16匹（8匹梱包×2）セットでお届けします。今年のの秋シャコオスはとにかく大きい！味が濃い！秋シャコの美味しさを動画でご紹介しました。山わさびマヨネーズとカマンベールアヒージョの激ウマレシピも実食レポート！是非御覧ください。（レシピは本ページの下段でもご紹介中！）

2020年の春シャコも残りわずかですが販売中！（鮮度の落ちにくい冷凍技術を使っておりますのでまだ美味しく召し上がれます。）シャコのメスは産卵期を目前に控えた春が一番旨味の強い時期。シャコの卵は北海道では「カツブシ」と呼ばれ、珍重されています。食べごたえのあるシャコの身とその甘さはもちろん、メスの卵の歯ごたえと独特の味は是非味わっていただきたい逸品です。

秋の濃厚な味わいのシャコを贅沢にアヒージョに。シャコの身に熱いオリーブオイルと溶けたカマンベールチーズを絡めて食べると濃厚な味わいが更にパワーアップ！ビールはもちろん、白ワインにバッチリです。特大だから食べごたえも抜群！更にシャコの旨味がオリーブオイルに溶け出してバケットに付けて食べるとこれまた絶品の味わい。秋シャコの濃厚カマンベールアヒージョを是非ご自宅でもお楽しみください！

シャコの旨味と食べごたえは、手巻き寿司の具としても最高です。山わさびをたっぷり盛り付けて大人好みの「涙巻き」はいかがでしょうか。シャコの旨味と食感に、山わさびの独特の香り高い辛味がガツンと効く。酢飯がこれを中和してくれて、大人好みの手巻き寿司になります。お子様にはアボカドとマヨネーズで手巻き寿司をどうぞ。甘みのあるシャコの身とアボカド、マヨネーズ、ご飯、どれをとってもお子様受け抜群間違いなし！ご家族・お仲間で一緒に手巻きしていただきながら、お好みの一品を作り上げてください。※写真は春シャコで調理したものです。（商品にわかりやすいイラストレシピを同梱してお届けします。）