小樽前浜産特大シャコ

2020年秋シャコ販売開始!

秋シャコはオスがおすすめ!

濃厚な旨味がぎゅっと詰まった秋シャコを産地から直接通販・お取り寄せでお届け。

小樽前浜産特大シャコ

北海道小樽市は北海道を代表するシャコの産地です。石狩湾で水揚げされるシャコは他の地域に比べて別格の大きさ!子持ちのメスを楽しめる「春シャコ」と味わいの濃い特大のオスを味わえる「秋シャコ」。当店では小樽市場で直接特大シャコを厳選して仕入れ、素早く冷凍し、美味しい状態で皆様にお届けします。

秋シャコバナー

2020年の秋シャコの水揚げが始まりました。

今年も10月半ばから秋シャコの漁が解禁され、美味しい秋シャコが水揚げされています。秋シャコは春シャコと違ってメスに卵がありません。そして産卵後のメスは少し身がやせ細ってしまいます。逆にオスは17cmを超える大物に育っているケースも。当店では、今年の秋シャコ商品はシャコの状態を鑑みて「オスのみ」をお届けすることにさせていただきました。

小樽の特大シャコは旨味もたっぷり

シャコは日本各地で漁獲されますが、小樽のシャコはLサイズで14センチ以上と8センチ前後が主流の他地域のシャコと比べると圧倒的に大きいサイズ。(動画でご紹介したシャコはなんと17cm!)一般的にシャコは網目の細かい底引き網で獲られますが、小樽前浜では網目の荒い刺し網漁で獲るため、大きいシャコだけが穫れるのです。

シャコは生きたまま浜茹でにして最高の状態をお届け

シャコは死んでしまうと酵素によって身がどんどん分解されて解けてしまいます。シャコは生きたまま茹でてしまうのが美味しい状態を維持する鉄則です。当店で取り扱うシャコは小樽の漁師さんがその日獲れた新鮮なシャコを特大釜で一気に浜茹でしています。ここでの茹で加減も大切。茹ですぎると身が溶け出してしまいます。シャコ漁師の熟練の技で身がプリプリの状態に仕上げます。

秋シャコご紹介動画

秋シャコはオス16匹(8匹梱包×2)セットでお届けします。今年のの秋シャコオスはとにかく大きい!味が濃い!秋シャコの美味しさを動画でご紹介しました。山わさびマヨネーズとカマンベールアヒージョの激ウマレシピも実食レポート!是非御覧ください。(レシピは本ページの下段でもご紹介中!)

秋シャコ限定"500円OFF クーポン"を配布中!

LINE友達になってくれ方にうに商品だけに使える500円OFFクーポンを配布中!LINE友達の皆様には旬な商品やお得なクーポン情報をお届けしています。※お一人様1回限りのご利用となります。

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小樽前浜産特大秋シャコ16尾入り
オス16尾 ¥5,480円(税別)
クーポン利用で4,980円(税別)


2020年春シャコも残りわずか!販売中です。

2020年の春シャコも残りわずかですが販売中!(鮮度の落ちにくい冷凍技術を使っておりますのでまだ美味しく召し上がれます。)シャコのメスは産卵期を目前に控えた春が一番旨味の強い時期。シャコの卵は北海道では「カツブシ」と呼ばれ、珍重されています。食べごたえのあるシャコの身とその甘さはもちろん、メスの卵の歯ごたえと独特の味は是非味わっていただきたい逸品です。

オスとメスの食感や味の違いを楽しむ

今回は春シャコのオスとメスをセットでお送りしますので、その違いを是非お楽しみください。産卵前のメスはなんと言っても卵の食感と味が醍醐味です。オスはその抜群の身入りと、濃い味わいが特徴的。どちらも今の時期旨味があって最高ですので、食べ比べも楽しんでいただければと思います。

【動画】春シャコ仕入れから実食まで

2020年春に撮影した春シャコご紹介動画です。シャコ漁師さんの番屋でシャコを茹であげる様子は迫力満点です。

【動画】シャコ漁師さんに突撃してみた!

2020年春に撮影した春シャコご紹介動画です。シャコ漁師さんの番屋でシャコを茹であげる様子は迫力満点です。

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オス8尾メス8尾 ¥5,480円(税別)
※春シャコはLINEクーポンございません。


シャコを楽しむレシピのご紹介

そのままシャコの素材の味と食べごたえを楽しむ

まずは剥いたばかりのシャコをそのままどうぞ。その大きさと食べごたえ、口に広がる旨味を是非ご堪能ください。「本当にシャコ?」と見紛うほどの大きさと重さは、箸で持つと特大の蟹の足のむき身を持っているかのよう。口に含むとその食べごたえに思わず笑顔になります。口に広がるジューシーな旨味は、例えるならば「エビの身とカニ味噌が甘みを纏って一緒にやってくる」ような感覚です。

秋シャコのカマンベールアヒージョ

秋の濃厚な味わいのシャコを贅沢にアヒージョに。シャコの身に熱いオリーブオイルと溶けたカマンベールチーズを絡めて食べると濃厚な味わいが更にパワーアップ!ビールはもちろん、白ワインにバッチリです。特大だから食べごたえも抜群!更にシャコの旨味がオリーブオイルに溶け出してバケットに付けて食べるとこれまた絶品の味わい。秋シャコの濃厚カマンベールアヒージョを是非ご自宅でもお楽しみください!

秋シャコの山わさびマヨネーズあえ

道産子ならよく知る!?山わさびはマヨネーズとも相性抜群なんです。そして、マヨネーズ&山わさびのシャコとの相性は言うまでもなく最高!の一言。山わさびのツーンとする味とマヨネーズのこってりした味わいの後に、シャコを噛むとシャコから滲み出る旨みエキスが相まって、もう・・・言うこと有りません。是非一度お試しください。こちらもビール白ワインにぴったり!

春シャコの山わさび涙巻き&アボカドマヨネーズ手巻き

シャコの旨味と食べごたえは、手巻き寿司の具としても最高です。山わさびをたっぷり盛り付けて大人好みの「涙巻き」はいかがでしょうか。シャコの旨味と食感に、山わさびの独特の香り高い辛味がガツンと効く。酢飯がこれを中和してくれて、大人好みの手巻き寿司になります。お子様にはアボカドとマヨネーズで手巻き寿司をどうぞ。甘みのあるシャコの身とアボカド、マヨネーズ、ご飯、どれをとってもお子様受け抜群間違いなし!ご家族・お仲間で一緒に手巻きしていただきながら、お好みの一品を作り上げてください。※写真は春シャコで調理したものです。(商品にわかりやすいイラストレシピを同梱してお届けします。)

春シャコのセビーチェでワンランク上の晩酌を

暑くなり始めるこの時期、晩酌のお供も"さっぱりめ"が活躍する夜も増えるはず。シャコと野菜をライムと塩でいただく春シャコのセビーチェはいかがでしょうか。旨みたっぷりシャコはさっぱり味の中で旨味が引き立ちます。パプリカやトマトの食感との相性も○。ビールはもちろん、冷やした白ワインのおつまみにどうぞ。お手軽に、ご自宅でワンランク上の南国レストラン気分が味わえます。(商品にわかりやすいイラストレシピを同梱してお届けします。)※写真は春シャコで調理したものです。