シャコは日本各地で漁獲されますが、小樽のシャコはLサイズで14センチ以上と8センチ前後が主流の他地域のシャコと比べると圧倒的に大きいサイズ。一般的にシャコは網目の細かい底引き網で獲られますが、小樽前浜では網目の荒い刺し網漁で獲るため、大きいシャコだけが穫れるのです。今の時期はシャコは産卵期を目前に控えた一番旨味の強い時期。シャコの卵は北海道では「カツブシ」と呼ばれ、珍重されています。食べごたえのあるシャコの身とその甘さはもちろん、メスの卵の歯ごたえと独特の味は是非味わっていただきたい逸品です。シャコはクセも少なく、お子様も大好きな味わいですのでお子様と一緒に楽しんで頂くのもおすすめです。

今回は春シャコのオスとメスをセットでお送りしますので、その違いを是非お楽しみください。産卵前のメスはなんと言っても卵の食感と味が醍醐味です。オスはその抜群の身入りと、濃い味わいが特徴的。どちらも今の時期旨味があって最高ですので、食べ比べも楽しんでいただければと思います。

まずは剥いたばかりのシャコをそのままどうぞ。その大きさと食べごたえ、口に広がる旨味を是非ご堪能ください。「本当にシャコ？」と見紛うほどの大きさと重さは、箸で持つと特大の蟹の足のむき身を持っているかのよう。口に含むとその食べごたえに思わず笑顔になります。口に広がるジューシーな旨味は、例えるならば「エビの身とカニ味噌が甘みを纏って一緒にやってくる」ような感覚です。そして子持ちのメスの卵を噛んだ時の「コリッ」とした独特の食感と味はカラスミを彷彿とさせつつ、シャコの甘みのある身と絶妙なハーモニー。お好みでマヨネーズや今回の先着50名プレゼントの山わさびと一緒にお召し上がりいただくのも最高です。

暑くなり始めるこの時期、晩酌のお供も"さっぱりめ"が活躍する夜も増えるはず。シャコと野菜をライムと塩でいただく春シャコのセビーチェはいかがでしょうか。旨みたっぷりシャコはさっぱり味の中で旨味が引き立ちます。パプリカやトマトの食感との相性も○。ビールはもちろん、冷やした白ワインのおつまみにどうぞ。お手軽に、ご自宅でワンランク上の南国レストラン気分が味わえます。（商品にわかりやすいイラストレシピを同梱してお届けします。）