観光需要や各流通の活発化と漁獲の不安定が重なり、例年販売していたエゾバフンウニを今年はお求めやすい価格で供給するのが難しいと判断し、泣く泣く販売を見送ることとしました。残念。。。

エゾバフンウニが販売できない代わりに、キタムラサキウニを超大特価で販売！昨年は4,800円強で販売した商品を今年は3,980円！他社にも負けない、当社でも過去最安値の販売価格！2パックセットで更にお得！

厚く強固な殻で16～30ミリの長い刺を持つ薄黄色の身の通称、白うに（キタムラサキウニ）。口に含むと比較的あっさりした上品な甘みが口の中に広がります。粒立ちが良く、口に含んだときの食感も楽しんでいただけます。

とろっととろける塩水生うにならではの食感と、あっさりとした上品な甘みのウニが、パリッと海苔とご飯との相性は言うまでもなく抜群です。

小樽では5月15日にうに漁が解禁となり、8月末までが漁期です。7月は漁期後半戦。秋に産卵を控えたうには正に"完熟"で甘みたっぷり。うにの短い漁期の中でも、貴重なこの"完熟"生うにを一番美味しい「塩水うに」で食べていただきたい。

漁師は朝5時に漁に出て9時には岸に戻り、ウニを降ろし、殻を割って中身を出し、人工海水で洗って、皿に詰めています。100gのパック1つのために12～20個程度のうにの個体が必要。そのパック詰めまでの工程はほとんど手作業で行っています。さっきまで活きていた、新鮮なうにを一番美味しく食べていただきたい。その思いで一つずつ丁寧に詰めています。

「板うに」のような板の上に乗せた状態で商品化されるものもあります。板ウニの場合、形を美しく保つために凝固剤としてミョウバンという添加物が使われるため、うに本来の味とは変わった味になってしまいます。塩水うには無添加で人工海水につけてお届けするので、うに本来の甘みやとろける食感を存分にお楽しみいただけます。

まずは贅沢にご飯に載せてどうぞ。2種類のウニをのせて2色丼にされるのもおすすめです。温かいご飯ととろけるうにの食感、濃厚な甘みのハーモニーは絶品です。