【2021年の販売は終了いたしました。沢山のお買い上げありがとうございました。】

2021年7月13日~18日受注限定販売
小樽産塩水完熟生うに

小樽ではうに漁が真っ盛り。旬の後半7月は産卵を控えうにの身が熟し甘みが増します。この時期しか味わえない、絶品塩水うにを期間限定で受注し、先着順で仕入れられた分を随時発送します。お早めにご購入ください。

「赤」と「白」2種類のうにをご用意

ねっとり濃厚"赤うに" 「エゾバフンウニ」

小樽では2種類のうにが獲れます。一つは、まんじゅう型の殻で5~7ミリのとげを持つ鮮やかなオレンジ色の身の通称、赤うに(エゾバフンウニ)。エゾバフンウニはその名の通り、北海道近海の海に多く生息しています。濃厚な旨味と甘さが特徴のうにです。

あっさり上品"白うに" 「キタムラサキウニ」

もう一つは、厚く強固な殻で16~30ミリの長い刺を持つ薄黄色の身の通称、白うに(キタムラサキウニ)。口に含むと比較的あっさりした上品な甘みが口の中に広がります。粒立ちが良く、口に含んだときの食感も楽しんでいただけます。


【重要】ご注文についてのご注意点

本商品は冷蔵且つ仕入れが不安定なため、以下の通りの発送対応とさせていただきます。御理解の上ご注文をお願いします。

 

ご注文受付期間

2021年7月13日(火)~7月18日(日)

 

発送

2021年7月26日以降随時・ご注文先着順に発送。

※配送日時のご指定は承れません。発送日程は個別にメールにてご連絡いたします。

 

ご注意点

漁の状況により発送日程が変更する場合があります。
沖縄県・離島 へのお届けはできません。
冷蔵便・発泡スチロールに保冷剤と塩水うにを詰めて発送します。
冷凍商品を同時にご注文の場合は送料が別途発生します。


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商品のご紹介

小樽産塩水生うに【赤うに白うにセット】
Sold out

小樽産塩水生うに【赤うに白うにセット】
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小樽産塩水生うに【赤うに白うにセット】
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小樽産塩水生うにのストーリー

7月の完熟うにをどうぞ。

小樽では5月15日にうに漁が解禁となり、8月末までが漁期です。7月は漁期後半戦。秋に産卵を控えたうには正に"完熟"で甘みたっぷり。うにの短い漁期の中でも、貴重なこの"完熟"生うにを一番美味しい「塩水うに」で食べていただきたい。

水揚げ後素早く塩水パック

漁師は朝5時に漁に出て9時には岸に戻り、ウニを降ろし、殻を割って中身を出し、人工海水で洗って、皿に詰めています。100gのパック1つのために12~20個程度のうにの個体が必要。そのパック詰めまでの工程はほとんど手作業で行っています。さっきまで活きていた、新鮮なうにを一番美味しく食べていただきたい。その思いで一つずつ丁寧に詰めています。

塩水うにで本来の味を体験

「板うに」のような板の上に乗せた状態で商品化されるものもあります。板ウニの場合、形を美しく保つために凝固剤としてミョウバンという添加物が使われるため、うに本来の味とは変わった味になってしまいます。塩水うには無添加で人工海水につけてお届けするので、うに本来の甘みやとろける食感を存分にお楽しみいただけます。

北海道小樽産贅沢生ウニ丼をご自宅でお楽しみ下さい

まずは贅沢にご飯に載せてどうぞ。2種類のウニをのせて2色丼にされるのもおすすめです。温かいご飯ととろけるうにの食感、濃厚な甘みのハーモニーは絶品です。

小樽産塩水生うにご紹介動画