飯坂冨士商店は、昭和25年、飯坂冨士（故人）によって北海道小樽の地で創業されました。元々、飯坂冨士の祖父は青森県からの移住者でニシンの網元で働いて生計を立てていました。その時の親方の屋号が今の「ダイト」屋号で、今でもその屋号が受け継がれています。この時代は冷凍冷蔵の技術が未発達の時代。海産物の多くは干物として流通していました。飯坂冨士商店はその干物を本州の卸売業者に卸すという業態で創業します。当時、戦前から事業を行う会社が幅を利かせる中において、まさに「チャレンジャー」としての創業でした。この時代に北海道内での仕入れはもちろん、全国の卸の方々とのつながりができ始めていきます。

時代は高度経済成長の入り口。創業当時の干物の卸という業態だけではなく事業拡大を目指した飯坂冨士商店は「加工業への素材の販売」という商売に打って出ます。祖業の卸の取引だけにとらわれずに新たな業態に挑戦していきました。これを機に加工会社との取引も拡大し、これがきっかけで後の自社工場での自社加工へとつながっていきます。

その後、加工業者も淘汰の時代を迎えます。機械化が進み、生産性の低い加工会社が淘汰されると、それに伴い、仕入元も淘汰されていきます。ここで飯坂冨士商店は「加工された商品の小売店への流通」という商売を始めることになります。これらの新規業態への挑戦によって、加工会社とのネットワークと小売店とのネットワークを手に入れることができたのです。

当時飯坂冨士商店が商品を提供していた加工会社の倒産がきっかけで、仕方なく自社加工する必要性が生じたことが、飯坂冨士商店の自社加工のきっかけになります。これを契機に道内の大口のお客様の加工をご依頼いただけるようになったり、お付き合いのある加工会社の対応できない加工を自社で引き受けることで自社加工が拡大していきました。同時に、元々は加工した商品を販売していた百貨店から催事への出店依頼がはいるようになり、北海道物産展のような催事へ積極的に出店するようになりました。今までは企業間取引だけであった会社が、直接お客様とのつながりを持つようになったのです。