大ぶりの身と脂ののりを豪快に楽しむ特大の開きは縞ホッケが一番です。身離れがよくジュワッと脂ののった白身です。軽く水で表面を流してから焼くと蒸し焼き効果でさらにふっくらジューシーに楽しむことができます。
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