サクラマスのカマ身と竹の子のちらし寿司【道産子管理栄養士ママ レシピ】

レシピ名

サクラマスのカマ身と竹の子のちらし寿司

春の旬、サクラマスと竹の子のカマの焼きほぐしで簡単ちらし寿司。
旨味の濃い紅鮭でも、スーパーで見かけるカマや尾の身の切り落としでも美味しくできます。

調理時間の目安

30分

カロリー・栄養（全量4人分として1人当たり）

• エネルギー400kcal
• タンパク質ー15.2g
• 脂質4.2g
• 炭水化物72.3g
• 食塩相当量3.2g

材料

• 酢飯2合分
• サクラマスのカマ1枚
• 竹の子小さいもの上半分
• 卵1個
• 砂糖大さじ1
• のり1/2畳
• しそ5枚
• 塩適量
• 白だし適量

作り方

1. サクラマスは流水で洗い、水気をとったあと塩を振りしばらくおき、その後塩焼きにする。冷めたらほぐしておく
2. 筍は薄切りにして、薄めた白だし（分量外）でさっと煮て煮汁につけたまま冷ます
3. 卵と砂糖を混ぜ、薄焼き卵を作り、刻んでおく（錦糸卵）。しそも千切りに
4. 酢飯に1を混ぜ込み器に盛り付け、筍、錦糸卵、しそを乗せ、最後にもみのりを飾る

コツ・ポイント

サクラマスではなく、旨味の濃い紅鮭でも、スーパーで見かけるカマや尾の身の切り落としでも美味しくできます。