今が旬!フワフワ食感サクラマス半身の
贅沢輪切り・フィーレ・カマの3点セット

◎残りわずかです。

4月のおすすめ

今が旬のまるまると太ったサクラマスを贅沢カットでお届け。
厚めの輪切りとフィーレとカマでサクラマスのフワフワ食感とクセのない風味を
存分に堪能いただけます。

今が旬!フワフワ食感サクラマス紹介動画

まるまる太ったサクラマス

北の海の春の高級魚、サクラマス。

サクラマスは主に北の海に生息するサケ科の魚です。サケと同じく川で生まれ、海に降り、桜の季節になると北海道の近海に戻ってきます。桜が咲く頃に穫れるからサクラマス、その身の美しさがまるで桜のようであるからサクラマス、と名前の由来は諸説あるようです。豊かな北の海で育ったサクラマスは秋の産卵に備え、たっぷり脂肪を蓄えまるまると太って、見るからに美味しそう。その身は熱を加えても驚くほどに柔らかい。洋食や焼き魚にして食べるとその見は口の中で見事にほぐれ、その柔らかさに驚きます。実はサクラマスは漁獲量があまり多くないため、多くが料亭やレストラン用に流通します。そのため一般家庭の食卓に並ぶことはあまり無く、価格も比較的高価であるため高級魚として知られています。

2kg前後のサクラマスを選ぶ

この時期に漁獲されるサクラマスは2kg弱~3kgオーバーと大ぶりなサクラマスです。今回のおすすめ商品用には主に2kg前後のサクラマスを仕入れて、調理しやすいようにカットしたものをお送りします。大きすぎると輪切りステーキや焼き魚にしたときにどうしても返すときに崩れやすくなります。つまり、それだけ身が柔らかいということ。お届けする輪切りは2cmの厚切りと大ぶりフィーレ、カマのセット。特に厚切りの輪切りは迫力満点です。

 

身が柔らかいサクラマスを敢えて輪切りで

厚切りの輪切りで、迫力のあるお料理を

ほとんどの魚がそうであるように、サクラマスも調理されるときはフィーレや刺身の状態で出てくることがほとんどです。特にサクラマスは身が柔らかいため、生のまま輪切りにするのは困難で、輪切りの状態の商品は大変貴重です。今回、当店では一度サクラマスを冷凍し、冷凍された状態で一番身の太いところを輪切りでご提供します。ここまでして輪切りにこだわったのは、その迫力と食べごたえを是非味わっていただきたいから。高級レストランのメインディッシュになりそうな大迫力のサイズです。お料理好きな方にとってはこれ以上無い旬の食材ではないでしょうか。

さっぱりとした脂のフィーレとカマ

1本のサクラマスから最も太い胴回り部分を豪快に輪切りにし、落とした頭からはカマを取り、尾の身の部分からはフィーレを切り出してお届けします。カマはシンプルにカマ焼きがベスト。フィーレはムニエルやフライにピッタリ。どちらもさっぱりとした脂の旨味とサクラマスならではのフワフワ食感を存分にご体験いただけます。

おうちごはんでレストラン

サクラマス厚切り輪切りのバターステーキ

サクラマスの輪切りをシンプルにバターと塩コショウで味付けしてステーキに。フォークを入れるとフワっと身がほどけます。しっとり柔らかい身をソースに絡めて口に頬張ると、その柔らかさにソースが合わさって、思わず笑みがこぼれます。腹身と背身の食べ比べも是非していただきたい。腹身の脂ののった柔らかさと背身のサクラマスの本来の味わいを両方堪能できます。更に皮の部分もおすすめです。噛んだ時にじゅわっと口に広がる皮独特の、ちょっと味濃いめの旨味がなんとも言えません。更に今回、このサクラマスステーキに合わせるのに最高のバターをご用意しました。小樽からほど近い赤井川村にある山中牧場様の「海藻入り発酵バター」です。海藻の味わいが染み込んだ濃厚な発酵バターでステーキにしたサクラマスはもう抜群の美味しさ。サクラマスの柔らかさを引き立てる絶品バターも是非お試しください。(※生の切り身を冷凍してお送りしますので解凍時多少のドリップが出ます。解凍後、水洗いして余計な水分を拭き取ってから調理して下さい。)

フィーレのパン粉焼き

フィーレをパセリ入りのパン粉につけてオリーブオイルでサっと焼きました。表面のサクッとした食感と中身のサクラマスの柔らかくジューシーな身のハーモニーは抜群。タルタルソースをのせてどうぞ。お酒好きの方は白ワインと合わせてどうぞ。

フィーレはこの他にもムニエルやフライ、蒸し料理にしても美味しく召し上がっていただけます。

サクラマスのカマ焼き

サクラマスはどの部分も柔らかいですが、最も脂がのっていてジューシーな部分はこのカマ。シンプルに塩焼きでいただきましょう。脂がのった部分を頬張った瞬間はまさに至福です。こちらは言わずもがな、ご飯はもちろん、お酒のお供に相性抜群です。是非ご家族で箸をつついてお召し上がりください。(※生の切り身を冷凍してお送りしますので解凍時多少のドリップが出ます。解凍後、水洗いして余計な水分を拭き取ってから調理して下さい。)

◎フワフワ食感サクラマス半身の贅沢輪切り・フィーレ・カマ

フワフワ食感サクラマス半身の贅沢輪切り・フィーレ・カマ

¥4,480円(税別)
LINEクーポンで¥3,980円(税別)

サクラマス輪切り2枚、フィーレ4枚、カマ4つをお届けします。

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