はらこめし【 道産子管理栄養士ママ レシピ】

レシピ名

はらこめし

宮城県の郷土料理を紅鮭で。脂のノリが良いので、コクがしっかり出て美味しくなります。
鮭の煮汁で炊き込んだご飯と、ふっくらした鮭に、ぷりぷりのイクラをたっぷり乗せてお楽しみください。

調理時間の目安

60分

カロリー・栄養（全量）

• エネルギー2722kcal
• タンパク質132.3g
• 脂質33.4g
• 炭水化物438.6g
• 食塩相当量7.7g

材料

• 生鮭3切れ
• いくら大さじ5~6
• 米3合
• A
  • みりん125cc
  • 砂糖大さじ3
  • 醤油75cc
  • 水240cc
• 海苔1畳

作り方

1. 鮭に塩をふり、しばらく置いてから水気をキッチンペーパーで拭き取る。
2. Aを鍋に入れ、沸騰したら1の鮭を入れ5分ほど煮る。
3. 鮭を取り出し、煮汁と一緒に冷ましておく。
4. 米を洗い、冷ましておいた煮汁200ccと水を合わせ炊飯する。
5. 炊き上がったら3の鮭を粗くほぐした物と混ぜ合わせ器に盛り付け、たっぷりのいくらを乗せる。
6. 最後にもみ海苔をかけたらできあがり。