現在、国内に流通するニシンの多くは海外輸入品です。小樽前浜では1890年代から1920年代をピークにニシンがたくさん獲れていました。小樽の街では春になるとニシンを焼く煙と匂いが充満するほどであったといいます。しかし、1950年代にはほとんど水揚げがない状態になってしまいまぼろしの魚と言われた時期がありました。そのような時期を経て、2000年代から小樽前浜にニシンが戻ってきています。
年内配送ご希望の方は12月24日までにご注文ください!
お正月、年末年始のご贈答用の数の子。北海道小樽でニシンの網元として生計をたて、その後、海産物問屋として創業して70年。飯坂冨士商店は、国産・海外産含め年間100トン以上もの数の子を取り扱うまさにプロ中のプロです。飯坂冨士商店オンラインショップでは、産地直送で、現在では希少価値が高く、まぼろしとまで言われる国内消費量わずか1%程度しかない小樽前浜産の数の子をご用意しました。
北海道小樽は、ニシンの街です。
獲れたてを自社工場で手作業の伝統製法で仕上げる
当店では、小樽のセリ市場からすぐのところに自社工場を持っている強みを活かし、小樽前浜で獲れたニシンからまだ卵が生きている状態で腹だしした鮮度抜群の数の子を使用しております。その日に獲れた新鮮なニシンから取り出される生のニシンの卵は大変柔らかく繊細です。この腹だししたニシンの卵をを無添加・無漂白・塩水のみで血抜きを繰り返し、塩じめにするという工程をすべて手作業で行うという伝統的な製法を守り続けています。
作り方イラストを同梱します。塩抜きした数の子、松前漬けの素、お好みで人参の細切りを混ぜ合わせて簡単に調理することができます。
醤油、みりん、砂糖、酒をベースにお好みの味付け調味液を作り、沸騰させてアルコールを飛ばし熱いうちに混ぜ合わせた具材にかけて浸し半日程度で美味しく頂けます。
年末のお歳暮、お正月のご贈答、年末年始のご自宅用に小樽産の数の子をご用意いたしました。北海道小樽でニシンの網元として生計をたて、その後、海産物問屋として創業して70年。飯坂冨士商店は、国産・海外産含め年間100トン以上もの数の子を取り扱うまさにプロ中のプロです。飯坂冨士商店オンラインショップでは、産地直送で、現在では希少価値が高く、まぼろしとまで言われる国内消費量わずか1%程度しかない小樽前浜産の数の子をご用意しました。
北海道小樽は、ニシンの街です。
現在、国内に流通するニシンの多くは海外輸入品です。小樽前浜では1890年代から1920年代をピークにニシンがたくさん獲れていました。小樽の街では春になるとニシンを焼く煙と匂いが充満するほどであったといいます。しかし、1950年代にはほとんど水揚げがない状態になってしまいまぼろしの魚と言われた時期がありました。そのような時期を経て、2000年代から小樽前浜にニシンが戻ってきています。
獲れたてを自社工場で手作業の伝統製法で仕上げる
当店では、小樽のセリ市場からすぐのところに自社工場を持っている強みを活かし、小樽前浜で獲れたニシンからまだ卵が生きている状態で腹だしした鮮度抜群の数の子を使用しております。その日に獲れた新鮮なニシンから取り出される生のニシンの卵は大変柔らかく繊細です。この腹だししたニシンの卵をを無添加・無漂白・塩水のみで血抜きを繰り返し、塩じめにするという工程をすべて手作業で行うという伝統的な製法を守り続けています。
作り方イラストを同梱します。塩抜きした数の子、松前漬けの素、お好みで人参の細切りを混ぜ合わせて簡単に調理することができます。
醤油、みりん、砂糖、酒をベースにお好みの味付け調味液を作り、沸騰させてアルコールを飛ばし熱いうちに混ぜ合わせた具材にかけて浸し半日程度で美味しく頂けます。