かにめし と かに汁【 道産子管理栄養士ママ レシピ】

蟹の旨味をまるごといただく、蟹エキスがたっぷりのご飯と汁の豪華定食！
蟹の殻は風味たっぷりの美味しい出汁がとれます。煮出してかにめしや茶わん蒸しなどに応用しても〇！

レシピ名

かにめし

調理時間の目安

60分

カロリー・栄養（全量）

• エネルギー1293kcal
• タンパク質46.7g
• 脂質5.1g
• 炭水化物251.0g
• 食塩相当量4.3g

材料（約４人分）

• かにのほぐし身150g程度（お好みで）
• 米2合
• 白だし大さじ2
• 水白だしと合わせて2合分になる量
• 飾り用のカニ身適量

作り方

1. 米は研いでしっかり水を切った後、炊飯釜に入れ、水＋白だしに浸しておく。
2. かにのほぐし身を米の上に乗せ、軽くかき混ぜた後、炊飯する。
3. 炊き上がったら空気を含ませるように混ぜて器に盛り付け、飾り用の蟹を飾る。

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レシピ名

かに汁

調理時間の目安

20分

カロリー・栄養（1人分）

• エネルギー78kcal
• タンパク質7.0g
• 脂質1.5g
• 炭水化物9.9g
• 食塩相当量2.6g

材料（約4人分）

• 殻付きのかに足お好きなだけ
• だし汁800cc
• 白ネギ1本
• 大根100g
• 人参100g
• 味噌60g

作り方

1. 大根、人参はいちょう切りに、ネギの白い部分は斜め切り、青い部分は小口切りにする。
2. だし汁にかに足、大根、人参、ネギの白い部分を入れ沸騰させる。
3. 野菜に火が通ったら、味噌を溶き入れて器に盛り付け、ネギの青い部分を散らす。