かにめし と かに汁【 道産子管理栄養士ママ レシピ】

かにめし と かに汁のレシピ

蟹の旨味をまるごといただく、蟹エキスがたっぷりのご飯と汁の豪華定食!
蟹の殻は風味たっぷりの美味しい出汁がとれます。煮出してかにめしや茶わん蒸しなどに応用しても〇!

レシピ名

かにめし

調理時間の目安

60分

カロリー・栄養(全量)

  • エネルギー1293kcal
  • タンパク質46.7g
  • 脂質5.1g
  • 炭水化物251.0g
  • 食塩相当量4.3g

材料(約4人分)

  • かにのほぐし身150g程度(お好みで)
  • 2合
  • 白だし大さじ2
  • 白だしと合わせて2合分になる量
  • 飾り用のカニ身適量

作り方

  1. 米は研いでしっかり水を切った後、炊飯釜に入れ、水+白だしに浸しておく。
  2. かにのほぐし身を米の上に乗せ、軽くかき混ぜた後、炊飯する。
  3. 炊き上がったら空気を含ませるように混ぜて器に盛り付け、飾り用の蟹を飾る。

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レシピ名

かに汁

調理時間の目安

20分

カロリー・栄養(1人分)

  • エネルギー78kcal
  • タンパク質7.0g
  • 脂質1.5g
  • 炭水化物9.9g
  • 食塩相当量2.6g

材料(約4人分)

  • 殻付きのかに足お好きなだけ
  • だし汁800cc
  • 白ネギ1本
  • 大根100g
  • 人参100g
  • 味噌60g

作り方

  1. 大根、人参はいちょう切りに、ネギの白い部分は斜め切り、青い部分は小口切りにする。
  2. だし汁にかに足、大根、人参、ネギの白い部分を入れ沸騰させる。
  3. 野菜に火が通ったら、味噌を溶き入れて器に盛り付け、ネギの青い部分を散らす。