毛蟹の剥き方【sawahashimoto イラストレシピ】

毛蟹の剥き方

特大毛蟹ははさみが入れやすいので、家庭用のキッチンばさみでどなたでも簡単に剥くことができます。
ご家族やお仲間で楽しく一緒に捌いて、迫力の特大毛蟹の姿盛りをお楽しみください!

※毛蟹の横にあるトゲで怪我をしないように、特に持つときはお気を付けください。

準備するもの

キッチンばさみ(家庭にあるものでOK)

手順

  1. 蟹を裏返し、ふんどし(三角の部分)にはさみを入れて取り除く
    ※はさみで少しあおってあげるとすぐ取れます
  2. 蟹を表に返して取り除いたふんどし部分に親指を入れて抑え、甲羅を上にめくり剥がす
  3. 足の付け根にはさみを入れて足を全部外す
    ※堅いので注意!
  4. 爪脚も同様にはさみを入れて外す
  5. 蟹脚、胴部分、甲羅に分かれる
     ※甲羅部分はそのまま盛り付けてOK
  6. 胴部分の真ん中にはさみを入れて半分に切る
     ※蟹味噌をこぼさないように、ある程度味噌を甲羅に移してからが良いです
  7. 脚の付け根ひとつひとつ縦にはさみを入れて、蟹身をほぐし出す
  8. 外した脚は一本ずつ縦にはさみを入れて丁寧に身を取り出す
    ※足には特にトゲが多いので注意!なるべく爪の先を持つこと
    ※できれば脚を下に置いた状態で、はさみをかましていく